Описание моделей пароконвектоматов Unox В настоящее время модельный ряд компании УНОКС включает в себя серии конвекционных печей, предназначенных для кондитерского производства и универсальных гастрономических пароконвектоматов (серий XB-G и XVC).
Благодаря простоте этих печей, в них просто нечему ломаться — число комплектующих, из которых состоят агрегаты UNOX, в 4-5 раз меньше, чем у аналогичных моделей других производителей, что существенно снижает их себестоимость и серьезно увеличивает надежность. В конструкции максимально сокращено число сложных штампованных деталей из нержавеющей стали.
В качестве источника пара используется ТЭН и турбина со скоростью вращения, в четыре раза выше, чем у классических пароконвектоматов. С помощью запатентованной системы STEAM.Maxitm, пар производится при температуре гораздо ниже классических 100°С. Применение в пароконвектоматах UNOX запатентованной системы DRY.Maxitm, позволяет не только получить на продукте румяную корочку, но и произвести сбрасывание пара перед открыванием дверцы во избежание ожога.
Оригинальность идеи пароконвектоматов УНОКС проявилась в конструкции двери с применением функции Protek.SAFEtm — в то время как температура внутри камеры достигает 260°С, температура внешнего стекла составляет всего лишь 40°С.
Еще один плюс пароконвектоматов UNOX — функция полуавтоматической очистки рабочей камеры. Для этого достаточно поставить регулятор влажности в положение «100 процентов», а регулятор температуры в положение «80 градусов» — пароконвектомат произведет отпаривание стенок внутри камеры.
Пароконвектоматы UNOX просто незаменимы при отсутствии возможности подключения к водопроводной сети и канализации (с помощью дополнительной опции DSP PUMP можно подавать воду внутрь камеры из любой емкости). Возможно, подобрать одну и ту же модель, рассчитанную на кондитерские противни или на гастрономический размер, что позволяет адаптировать печки к уже существующему на вашем предприятии стандарту. Технологии производства Компания UNOX выпускает широкий модельный ряд расстоечных шкафов и разнообразных стендов. Вы всегда сможете подобрать необходимый расстоечный шкаф, оптимально сочетающийся с вашим пароконвектоматом. Расстоечные камеры выполнены из нержавеющей стали. Максимальная температура в расстоечной камере + 70°C. Стенды имеют направляющие для гастроемкостей. Расстояние между направляющими — 75 мм.
Также хочется отметить модульность пароконвекционных печей УНОКС. Возможно, создавать большое количество модулей, просто устанавливая одну печь на другую. Такая система имеет большие преимущества, и вы можете одновременно готовить блюда, различные по способу приготовления. Возможно, установить компактную вытяжку, которая крепится непосредственно над печью, и позволяет значительно сэкономить производственные площади и рационально обустроить место повара
Печи Unox серии ХВ (c электронным управлением): технические характеристики Модель Вмести- мость Габариты, мм кВт Вес, кг 803 10х(400х600) шт. 940x820x1145 16 140.00 603 6х(400х600) шт. 940x820x828 9.1 90.00 403 4х(400х600) шт. 940x820x637 9.1 70.00
Дополнительная информация - Цифровая панель управления. - Возможность запрограммировать процесс пригтовления продукта. - Система принудительного вентилирования. - Расстояние между направляющими - 80 мм. - Реверсивный двигатель. - Максимальная температура 300°С. - Подставка KTG 002 (габаритные размеры - 3х(455х655)) для модели XB 403 включает 3 уровня FAKIRO™ (455Х655), которые заменяют традиционные огнеупорные поверхности статических печей, структуру для установки уровней в печь и инструкцию, и позволяет печи XB 403 выполнять функции подовой печи. Печи Unox серии XF (c электронным управлением): технические характеристики Модель Вмести- мость Габариты, мм кВт 100-TG Cristina Classic 3х(342х342) шт. 480x529x429 3 110-TG Stefanina Classic 3х(460х330) шт. 600x693x429 3 115-TG Stefanina Dynamic 3х(460х330) шт. 600x693x429 3 130-TG Arianna Classic 4х(460х330) шт. 600x693x509 3 135-TG Arianna Dinamic 4х(460х330) шт. 600x693x509 3 190 Rossella Classic 4х(600х400) шт. 800x813x509 6.3 195 Rossella Dynamic 4х(600х400) шт. 800x813x509 6.3
Дополнительная информация - Источник пара - высокоскоростная турбина. - Внутри рабочей камеры печи действует система "cool touch". - Предусмотрено подключение к водопроводу (кроме модели 135-TG Arianna Dinamic (с п/у)). - Внутрення подсветка пекарной камеры. - Система охлаждения внешних поверхностей печей. - Максимальная температура 260°С.
Описание моделей пароконвектоматов Unox